Прогресс в изучении антипитательных факторов в соевом шроте

Как и многие другие растительные кормовые ингредиенты, мука из соевых бобов содержит несколько антипитательных факторов, которые могут повлиять на здоровье и производительность скота при неправильном использовании.

Преимущества соевого шрота – высокое содержание белка, сбалансированный аминокислотный профиль и низкая стоимость, что делает ее широко используемым источником белка в кормах для животных. Однако, как и многие другие растительные кормовые ингредиенты, соевый шрот содержит несколько антипитательных факторов (ANFs), которые при неправильном использовании могут повлиять на здоровье и производительность скота. Понимание этих антипитательных факторов необходимо для оптимизации рецептуры кормов и обеспечения здоровья сельскохозяйственных животных.

Антипитательные факторы (ANFs) – это встречающиеся в природе соединения в растениях, которые при потреблении животными препятствуют перевариванию, всасыванию и утилизации питательных веществ. Эти соединения могут снижать биодоступность питательных веществ, влиять на эффективность кормления и даже вызывать негативные последствия для здоровья. В шроте присутствует несколько антипитательных факторов (ANFs), каждый из которых имеет свой особый способ действия и влияние на питание животных. Данная статья представляет собой краткий обзор основных антипитательных факторов (ANFs) в обычном соевом шроте.

Ингибиторы протеаз, особенно ингибиторы трипсина, являются одними из наиболее важных антипитательных факторов (ANFs) в соевом шроте. Эти ингибиторы препятствуют активности ферментов, гидролизующих белок в пищеварительном тракте, таких как трипсин и панкреатический сычужный фермент, тем самым снижая перевариваемость белка.

Если животные потребляют соевый шрот с высоким содержанием ингибиторов трипсина, это может привести к снижению темпов роста и неэффективной конверсии корма. Для инактивации ингибиторов трипсина в соевом шроте обычно используется термическая обработка. Соответствующая обработка может значительно снизить их активность и сделать их более пригодными для использования в качестве корма для животных. Однако чрезмерная термическая обработка может также повредить незаменимые аминокислоты, что подчеркивает необходимость умеренной обработки.

Агглютинины – еще одна группа антипитательных факторов (ANFs), присутствующих в соевом шроте. Эти углеводно-связывающие белки могут связываться с эпителиальными клетками кишечника, вызывая раздражение и повреждение слизистой оболочки кишечника. Такое связывание может препятствовать усвоению питательных веществ, что приводит к снижению показателей роста и повышению восприимчивости к заболеваниям. Лектины также чувствительны к нагреванию и могут быть инактивированы соответствующей термической обработкой. Однако в недостаточно обработанном соевом шроте может сохраняться некоторая остаточная активность, что может повлиять на здоровье и производительность животных.

Соевый шрот содержит олигосахариды, такие как сахар хлопкового семени и фруктоза, которые моногастричные животные, такие как свиньи и птица, не могут переварить из-за отсутствия альфа-галактозидазы. Эти сахара могут попасть в нижние отделы пищеварительного тракта, где они ферментируются кишечными бактериями с образованием газов, таких как водород и метан. Этот процесс ферментации может привести к расстройству пищеварения, включая вздутие живота, метеоризм и диарею, что негативно сказывается на эффективности кормления и комфорте животных.

Чтобы смягчить воздействие олигосахаридов, в корм можно добавлять альфа-галактозидазу для расщепления этих сахаров на легкоусвояемые компоненты.

Фитиновая кислота (инозитол гексафосфат) – это форма хранения фосфора в растениях, которая не является легкодоступной для моногастричных животных. Фитиновая кислота связывается с минералами, такими как кальций, магний, железо и цинк, образуя нерастворимые комплексы, которые снижают биодоступность этих необходимых питательных веществ. Этот эффект связывания может привести к дефициту питательных веществ и негативно повлиять на рост и развитие костей у животных.

Использование фитазы в кормах – распространенная практика противодействия влиянию фитиновой кислоты. Фитаза расщепляет фитиновую кислоту, высвобождая фосфор и другие связанные минералы, чтобы они могли быть поглощены и использованы животным

Сапонины – это гликозиды, содержащиеся в соевом шроте, которые обладают горьким вкусом и пенообразующими свойствами. Хотя сапонины менее изучены, чем другие антипитательные факторы (ANFs), было показано, что они влияют на усвоение питательных веществ и здоровье кишечника. Они могут препятствовать перевариванию липидов и белков, а в высоких концентрациях могут быть гемолитическими, разрушая красные кровяные тельца.

Влияние сапонинов зависит от вида животных и их количества в рационе. Такие методы лечения, как дегуляция и вымачивание, могут снизить уровень сапонинов, хотя они менее эффективны, чем другие антипитательные факторы (ANFs).

Соевый шрот – ценный источник белка в кормах для животных, но без надлежащей обработки ее использование может быть ограничено из-за целого ряда антипитательных факторов. Эти соединения, включая ингибиторы протеаз, лектины, олигосахариды, фитиновую кислоту и сапонины, могут нарушать пищеварение, усвоение питательных веществ и общее состояние здоровья животных.

Термическая обработка, добавление ферментов и тщательное составление рецептов кормов являются ключевыми стратегиями для смягчения воздействия этих антипитательных факторов и обеспечения эффективного использования соевого шрота для питания животных.

Понимание наличия и влияния этих антипитательных факторов необходимо для оптимизации эффективности использования кормов и продуктивности животных в животноводстве.